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【生鸡蛋真的有细菌吗?】_a

2020-01-17 03:43:25来源:励志吧0次阅读

鸡蛋是人们经常吃的一种食品,鸡蛋的营养非常丰富,除了富含蛋白质之外,鸡蛋含有的氨基酸种类非常多,而且鸡蛋所含的氨基酸比例非常接近于人体,所以很容易被消化吸收,人们吃鸡蛋的方法有很多,比如煮鸡蛋或者炒鸡蛋来吃,也有的人喜欢吃生鸡蛋,那么生鸡蛋里面有没有细菌呢?生鸡蛋真的有细菌吗?鸡蛋里有细菌。部分细菌是从母鸡卵巢直接进入鸡蛋;部分细菌是后期经蛋壳上的气孔进入鸡蛋。鸡蛋里的细菌常见的有染沙门菌,大肠菌群,大肠杆菌,金黄色葡萄球菌。所以通常建议人不要吃生鸡蛋,就是这个道理。有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了,以为生吃比熟吃补身体。其实,这种吃法非但无益反而有害。一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出,而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高,所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染,生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。二是生鸡蛋还有一股腥味,能抑制中枢神经,使人食欲减退,有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质,这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭,又能破坏抗生物素,所以鸡蛋不宜生吃。处理即会被消灭,因此鸡蛋煮熟后食用不会有任何问题。另外,还应注意鸡蛋的保鲜期,尽量食用新鲜鸡蛋,才不会对身体产生不良影响。一个朋友特别喜欢吃生鸡蛋,他说营养大,其实这种习惯很不好。鸡蛋是便宜而且较好的营养品,含蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等。假如生吃,许多营养物质因未经过适当的加热和变性处理,所以不容易被胃肠吸收和消化,那些营养物质白白地浪费了。生鸡蛋在经过肠道时易发酵变质,还可以转化为亚硝基化合物,而这种物质是一种常见的致癌物质。所以生吃鸡蛋是有害无益的。

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