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【广式香芋糕得做法】

2019-12-03 05:05:35来源:励志吧0次阅读

芋头糕作为广州美食文化中必不可少得美味之一,因为广州人有品茶的习惯,而这个品茶得过程中人们会食用一些小食品,包括萝卜糕,芋头糕以及其他的甜品。芋头糕,萝卜糕都是一道很普遍的家庭糕点,大部分家庭都能自己做出来。下面我们来看一下广式香芋糕得做法主料:芋头,大半个;广式腊肠,4条;粘米粉,240g辅料:油,适量;盐,适量;胡椒粉,适量;清水, 65g;大蒜,少许;五香粉,适量;鸡精少许;虾皮,适量1.把粘米粉称好2.虾皮用开水略泡一会,泡软即可 .腊肠洗净,实际上只用了4条4.把蒜头切粒,腊肠切粒备用5.把清水倒入粘米粉,混合均匀6.下油,放入蒜粒,虾皮,略炒7.把腊肠粒倒入一起混炒,表皮有金黄即可出碟8.把芋头切粒备用9.放少许油,把芋头粒倒入炒至表皮变硬10.把虾皮腊肠粒倒入继续翻炒一会11.放水,水要过芋头粒的表面12.放盐,胡椒粉,五香粉,少许鸡精调味1 .水煮开后把火关小,把粉浆再搅拌均匀以免沉淀,慢慢倒入锅中,边倒边翻炒14.粉浆开始变稠,用锅铲继续翻炒以免糊底15.炒至粉浆粘在锅铲上掉不下来就行了16.装盘,芋头糕表面用锅铲背沾油拍平17.大火蒸20分钟后中火蒸一小时左右,看到糕的表面有出水状态,继续蒸到糕表层出的水慢慢减少,最后看到表面粘稠即可熄火。放凉过程中会看到盘子四边跟芋头糕接触的地方会有脱离现象,这个糕就是熟了。香芋的营养价值香芋,也叫槟榔芋、荔浦芋,属天南星科魁芋属,主产于广西荔浦县、平乐、恭城、湖南江永和福建的闽南地等地区,淀粉含量颇高的优质蔬菜,肉质细腻,具有特殊的风味,且营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品,清朝年间列为大清贡品,因而享有“皇室贡品”之称。香芋的产地香芋,也叫槟榔芋、荔浦芋,属天南星科魁芋属,主产于广西荔浦县、平乐、恭城、湖南江永和福建的闽南地等地区,淀粉含量颇高的优质蔬菜,肉质细腻,具有特殊的风味,且营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品,清朝年间列为大清贡品,因而享有“皇室贡品”之称。

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